Azienda Agricola 5F
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Contatti
Fiorolio
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Tel: +39 3494460630
Questo prodotto nasce da un progetto rivoluzoionario per l'olivicoltura ligure: riuscire a creare un olio che portasse al palato un carezzevole amaro ed un lieto piccantino. La raccolta inizia in ottobre quando le olive non sono ancora “scure” e soprattutto hanno una resa molto bassa (contengono 1,2-1,4 kg di olio ogni 12,5kg di olive). Queste vengono lavorate in giornata nel frantoio a cliclo continuo. Il tempo di gramolatura della pasta all'interno delle gramole è molto basso al fine di rendere ottimali le caratteristiche olfattive ed il gusto del prodotto finale. Il passo successivo comprende la filtrazione e lo stoccaggio dell'olio sotto azoto alimentare.
Prodotto disponibile nei seguenti formati:
-bottiglia da 0,5 lt
-latta da 2 lt
-latta da 3 lt
Olive taggiasche in salamoia
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Le olive vengono messe in salamoia e lasciate fermentare all'interno di fusti della capacità di 220lt. Dopo circa 9 mesi il processo di deamarizzazione delle olive (detto “al naturale”) è terminato e queste ultime sono pronte per essere confezionate.
Sono disponibili nei seguenti formati:
-vaso da 180 gr di prodotto sgocciolato
-vaso da 1 kg di prodotto sgocciolato
-secchiello da 5 kg di prodotto sgocciolato (per la ristorazione)
-Su richiesta, per esigenze legate alla ristorazione, è possibile realizzare qualunque formato.
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Olive taggiasche denocciolate sott'olio
La produzione delle olive denocciolate inizia con la denocciolatura delle olive in salamoia, prosegue con l'asciugatura tramite una centrifuga e termina con la cernita.
Sono disponibili nei seguenti formati:
-vaso da 180 gr di prodotto netto
-vaso da 1,5 kg di prodotto netto
-secchiello da 7 kg di prodotto netto (per la ristorazione)
-Su richiesta, per esigenze legate alla ristorazione, è possibile realizzare qualunque formato.
Olive taggiasche denocciolate sott'olio SPEZIATE
Le olive denocciolate possono essere condite in molti modi: prima di essere invasettate vengono aggiunte le varie spezie ed infine messe sott'olio.
Sono disponibili le seguenti varianti:
-vaso da 130 gr peso netto di olive taggiasche denocciolate sott'olio piccanti (spezie: finocchietto selvatico e peperoncino frantumato)
-vaso da 130 gr peso netto di olive taggiasche denocciolate sott'olio alla marinara (spezie: aglio a fette ed origano)
-vaso da 130 gr peso netto di olive taggiasche denocciolate sott'olio alle erbette (spezie: timo, salvia, alloro e rosmarino)
-Su richiesta, per esigenze legate alla ristorazione, è possibile realizzare qualunque formato.
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Patè di olive taggiasche
Dopo essere state asciugate tramite una centrifuga le olive in salamoia vengono lavorate nella macchina per il patè che separa la pasta delle olive dai nocciolini.
Sono disponibili i seguenti formati:
-vaso da 180 gr di peso netto
-Su richiesta, per esigenze legate alla ristorazione, è possibile realizzare qualunque formato.
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Patè di olive taggiasche e…
Con l'aggiunta di pomodoro o basilico o rosmarino etc si possono ottenere sfiziosi condimenti.
Sono disponibili le seguenti varianti:
-vaso da 140 gr peso netto di patè olipomo (ingredienti aggiunti al patè di olive: pomodoro e rosmarino)
-vaso da 140 gr peso netto di patè mixbasilio (ingredienti aggiunti al patè di olive: pomodoro e basilico)
-Su richiesta, per esigenze legate alla ristorazione, è possibile realizzare qualunque formato.
